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| 新しい器を買ってきたら -------------------------------------------------------- 最初に一手間かけると、使いやすさにちょっと差が出ます。 |
| 1. | 高台をチェックします 陶器も磁器も、ザラついた高台は、テーブルや折敷を傷つける原因。そこで、買ってきたお茶碗やお皿、鉢は、まず裏返して高台を見ます。 昔は食器屋さんの店頭で、高台にヤスリをかけている風景もよく見かけました。今では、産地のメーカーや作家の手できちんと仕上げされていることがほとんどです。 それでも、ザラつきが気になるような時は、目の細かいサンドペーパーなどを使って、なめらかになるまで磨きます。 二つの器の高台同士をすり合わせてザラつきを取る方法もありますが、薄手のものやもろい材質のものもあり、あまりお薦めできません。 |
| 2. | 土ものの器は煮沸します 土ものの器は煮沸すると、多少なりとも焼き具合を締めることになります。できれば米の研ぎ汁で。土の目を埋めることになり、汚れがしみ込みにくくなります。 土の粒子のすき間に入り込んだホコリや土をよく洗い流して、お鍋に器を入れ、かぶるぐらいの水を入れて約３０分煮沸し、そのまま自然に冷めるまで置いておきます。この時、ゴトゴトと器が踊るほどの強火で煮ないこと。 例外は楽焼です。もともと軟骨の楽焼は水につけすぎたり、煮沸するとやわらかくなりすぎて傷んでしまいます。 そして十分の乾燥させてからしまいます。土ものの器は想像以上に水を含みます。生乾きのまましまうとカビの原因になります。 |
| 3. | 陶器は熱めのお湯で洗い流します きれいに見えても、どの器も汚れています。熱めのお湯で充分洗い流し、やわらかいスポンジなどで軽くこするとよいでしょう。この時、色絵や金彩などを傷つけないように気をつけます。 |
| お料理を盛る ------------------------------------------------------ とくに焼締や貫入のある器は、ここが肝心。 |
| 1. | 使う前には十分水につけて 粉引の器や、貫入のある器にいきなりお醤油を注ぐと、あっという間に黒く汚れてしまいます。こうなったら、元には戻りません。 土ものの器には、土の粒子と粒子の間にすき間があります。粉引や萩など軟質の土ものや、釉薬が掛かっていない焼締の器などは、そのすき間にお料理の汁気や油がしみ込んで汚れとなってしまいます。 乾いた肌に汁気が吸い込まれるのと、濡れた場所に混ざり合うのとでは、その結果がまったく異なることはおわかりでしょう。水を含ませておくと、汚れや臭いがしみ込みにくくなり、洗う時に水と一緒に汁気も流れ出やすいのです。 水につけておく時間は、１０分以上、余裕がある時は半日でも。器そのものもしっとりとしたつやが出て、鮮やかに見えます。 |
| 2. | 貫入のある器はぬるま湯に 貫入のある器は、熱い汁ものなどをいきなり注がないようにしたいものです。とくに氷裂釉など、貫入の目立つものは、「ピン」と音を立てて貫入が進んでしまうことがあります。熱いものを注いだり盛りつける時は、ぬるま湯につけておくとよいでしょう。お料理が冷めにくいだけではなく、貫入が進むのを防ぎます。 貫入にお茶などがしみ込んで、器につくり出される景色を、茶人や、数寄者は喜びました。これは和食器特有の楽しみで、洋食器にはない発想です。せっかく気に入って手に入れた器ですから大切に、育てるように扱いたいものです。 |
| 3. | 電子レンジは避けます 土ものの器、上絵の器に電子レンジの使用は、トラブルの元です。 やきものによっては電子レンジOKのものもあります。よく表示を確かめてから。 |
| 洗う、乾かす -------------------------------------------------------- 基本はやさしく洗い、よく乾かす |
| 1. | 高台まわりも念入りに 汚れがひどいものは、最初に軽く拭き取ってから洗います。お皿の裏、高台まわりも忘れずに。土物は磁器に比べて弱いので、長時間のつけおき洗いは避けてください。とくに土物は、最後に熱いお湯を通すと、表面の汚れもしっかり落ち、また乾きも早くなります。 |
| 2. | 上絵の器はやさしく洗います 上絵は強くこすると絵付けが落ちやすく、特に金彩や銀彩がほどこしてあるものは傷つきやすいので、スポンジを使ってやさしく洗ってください。 |
| 3. | よく乾かすこと 土物の器は想像以上に水を含み、乾きにくいものです。洗ってすぐにしまうのは、臭いやカビの元。最後に熱湯を通し自然に乾燥させましょう。 |
| 手描きとプリントの見分け方 -------------------------------------------------------- 手描きが必ず優れている、とは一概に言えませんが見極める目をもつことも必要です。 |
| 同じ２、３客を見比べてみましょう プリントには、銅版転写やパッド印刷、ハンコなどのほか、イングレーズなどもあります。これらと手描きを見分けるには、二、三客を比較して見ると、手描きは線の太さや模様の大きさなどが微妙に違う事に気付くはずです。だだし、最近はプリントと手描きをミックスしたものや絵柄の輪郭だけをプリントやハンコで、色塗りだけを手描きといった、ちょっと見ただけでは分からないものも増えています。何れにしても沢山のやきものをよく観察してみる目を養う事です。産地の工場見学などで、作業工程を見るのも参考になるでしょう。 |
| そば猪口（ちょこ）について -------------------------------------------------------- 用途はいろいろ、アイデア次第でハイセンスな器に。 |
| 飲み物よし、食べ物よし使い方いろいろ そば猪口は江戸時代末にはすでに完成されていた器。その当時から麺類はもちろん湯呑み、小鉢、調味入れと、多用器として使われてきました。つまり何に使ってもよい便利な器なのです。大きさは微妙に違い、形も筒型あり、すそつぼまりありです。使い方は、コーヒーやお茶はもとより木皿や茶托、コースターを使うとお客さまに出せる雰囲気になります。小さめのスープ碗、一口ご飯、浅めのものはアイスクリームやデザートを入れて、アイデアしだいで素敵な器に大変身！！ |